VIÑEDO
Después de muchos años de producir los quesos más ricos gracias a nuestras vaquitas Jersey, nos comenzamos a preguntar que otro producto pudiéramos elaborar que combinara con todos los productos que hacemos y que además potenciara sus sabores y aromas.
Bodega Golondrinas
En 2018 decidimos hacer vino y sembrar nuestras primeras 7 hectáreas. Seleccionamos tres variedades de uva; Tempranillo, Syrah y Garnacha para crear nuestra línea de vinos llamada Bodega Golondrinas.
Nuestro viñedo lleva el nombre Golondrinas porque cada año estas aves regresan a anidar entre sus árboles. Les atrae el campo abierto y la cercanía del agua, y a cambio nos ayudan a mantener el viñedo libre de plagas al alimentarse de insectos.
Viticultura extrema desde el corazón de Querétaro
En Querétaro, hacer vino es un acto de valentía. Nuestra región es la más al sur del hemisferio norte donde se cultiva vid, y eso conlleva cierto retos: los microclimas, la altitud (en promedio 1,950 m sobre el nivel del mar), los suelos calcáreos y las lluvias veraniegas que bajan la temperatura por las noches.
Mientras en otras regiones del mundo los viñedos crecen entre los 400 y 1,200 metros, aquí el reto se eleva —literalmente—. La temporada de lluvias coincide con la cosecha, lo que exige cuidado y precisión en cada paso.
Agricultura orgánica
Así como nuestras praderas están certificadas como orgánicas, el viñedo también lo es. No usamos pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos.
Fertilizamos con tierra composteada cada primavera, y para prevenir hongos y bacterias utilizamos un método natural: la ozonificación.
El ozono (O₃), generado a partir del oxígeno, elimina microorganismos sin dejar residuos químicos, devolviendo pureza al entorno.
Entre pájaros, abejas y el vuelo de las golondrinas, el viñedo respira equilibrio y vida.
Vino rosado
Vino rosado espumoso
Vino tinto joven
Vino tinto reserva
Vino tinto reserva especial
JUGO DE UVA Y JUGO DE UVA CON BURBUJAS
Un buen vino nace de un gran jugo de uva: Dulce, refrescante y con el carácter único de nuestro viñedo.
Para obtener este jugo cosechamos 8 toneladas de uva Tempranillo.
Es un proyecto reciente, por el momento lo encuentras solo en nuestro rancho en sus dos versiones: Jugo de uva y jugo de uva con burbujas.
Comida Maridaje
Una invitación a descubrir, saborear y disfrutar de lo mejor de nuestras praderas orgánicas y de nuestra casa vinícola, Bodega Golondrinas.
Después del recorrido te espera una comida de 4 tiempos en la cava subterránea donde cada platillo es maridado con una selección de tres vinos de la casa.
4 HORAS Desde $880 MXN